Здравословното хранене е най-доброто лекарство!






Цвят на ЕлдаВъпреки, че се счита за зърнен продукт, елдата в действителност е семе от широколистно растение от вида на ревена. Въпреки това се използва в готварството като замества ориза, пшеницата и царевицата. Елдата ги превъзхожда във всяко здравословно отношение, като се има предвид, че ориза, пшеницата и царевицата са с висока гликемична стойност, която провокира бълзо нарастване на нивото на кръвната захар. В нея се съдържат повече протеини и значително количество амино киселини лизин и аргинин. Този факт увеличава ползата от протеините. Елдата не съдържа глутен и може да се кунсумира от хора с алергия към глутена и целиакия. Тя съдържа и много минерали, особено цинк, мед и манган. Мастните киселини в елдата са мононенаситени.

Значителна част от хранителните фибри в елдата са от разтворим вид, което я прави полезна за сърцето и произвежда храносмилателни вторични продукти, които намаляват кръвния холестерол и риска от рак на дебелото черво. Тя е с високо съдържание на „устойчиво нишесте”, което също подобрява здравословното състояние на дебелото черво и спомага за намаляване на нивото на кръвна захар. Снижава високото кръвно налягане, лошия холестерол и предотвратява натрупването на излишни килограми.

В елдата се съдържат флавоноиди, които са здравословни за сърцето и кръвоносната система. Съдържа високи нива на полифенолните антиоксиданти, особено биофлаваноида рутин (витамин Р), който спомага действието на кръвоносната система и спомага за предотвратяването на периодични кръвоизливи, които са предизвикани от изтънели кръвоносни съдове при хемороиди и варикозни вени. Рутинът действа като инхибитор на ензима АСЕ, като предотвратява свиването на съдовете и повишаване на кръвното налягане.

В 100 г варена елда се съдържат:
  • Енергийна стойност - 343 ккал:
    • от въглехидрати 270 ккал;
    • от мазнини 28 ккал;
    • от протеини 45 ккал.
  • Протеини – 13,25 г;
  • Въглехидрати – общо 71,5 г:
    • от хранителни фибри 10 г;
    • от нишесте 61,5 г.
  • Общо мазнини – 3,4 г:
    • Омега-3 мастни киселини 78 мг;
    • Омега-6 мастни киселини 961 мг.
    Минерално съдържание Семена на Елда
  • Калций - 18 мг;
  • Желязо - 2,2 мг;
  • Магнезий - 231 мг;
  • Фосфор - 347 мг;
  • Калий - 460 мг;
  • Натрий - 1 мг;
  • Цинк – 2,4 мг;
  • Мед – 1,1 мг;
  • Манган – 1,3 мг;
  • Селен – 8,3 мкг;
  • Витамини
  • Витамин В (Фолиева киселина) - 30 мкг;
  • Витамин В1 (Тиамин) – 101 мкг;
  • Витамин В2 (Рибофлавин) – 425 мкг;
  • Витамин В3 (Ниацин) - 7 мг;
  • Витамин В5 (Пантотенова киселина) – 1,23 мг;
  • Витамин B6 - 210 мкг;

С малко познания и съвети от специалисти по здравословното хранене може да се достигнат отлични резултати.

Таханът е паста, която е направена от белени и небелени смлени сусамови семена.

Пълнозърнените и храните от зърнени култури намаляват риска за развиване на определени заболявания като сърдечни, ракови, диабет и дивертикулоза. Зърнените храни са основно хляб, зърнени култури и макаронени изделия.

Urtica Dioica, често наричана обикновена коприва или жилеща коприва, е тревисто многогодишно цъфтящо растение. Като лечебно средство се използват корените и надземните части на растението.

Лютата чушка има силен аромат и вкус, вариращ от сладникав до изгарящо лют.