Здравословното хранене е най-доброто лекарство!

Пресни люти чушки

Люти чушкиЛютите чушки са плодове на тропически храсти от рода Capsicum, които съдържат веществото капсаицин. Когато не са все още узрели, все още зелени, те са с по-мек вкус и по-крехки. В процеса на узряване техният цвят се променя към нюансите на червеното. Вкусът им също се променя, като става все по-пикантен. По принцип, колкото е по-дребен сортът, толкова по-люти са чушките. Семената в чушката са най-лютата част от плода.

Лютата чушка има силен аромат и вкус, вариращ от сладникав до изгарящо лют. Причина за лютивия вкус е наличието в плодовете на фенолното съединение капсаицин, което в лютата чушка е 20 пъти по-голямо от това в сладката чушка. Някои видове са толкова люти, че дори докосването до тях може да предизвика кожно раздразнение.

Плодовете на лютата чушка се употребяват пресни, но могат и да се готвят или сушат. При сушене узрелите плодове придобиват по-тъмен червеникав цвят. Обикновено чушките се сушат на слънце. След това се стриват със или без семената и се употребяват в различни сосове, подправки за ястия, салати и пици. Ситно стрити те се превръщат в лют червен пипер. Цели чушките могат да се употребят за подправка на супи и ястия.

Лютите чушки са с ниско калорийно съдържание и са добър източник на витамини А и С, калий, фолиева киселина и фибри. Консумацията на люти чушки може да се окаже полезна за Вашето здраве. Копсиацинът, алкалоид който придава лютия вкус, може да бъде полезен за храносмилането, сърцето и предотвратяването на ракови заболявания. Капсиацинът подобрява кръвоснабдяването и може да се окаже полезен при хора с високо кръвно налягане. Също така регулира нивото на холестерола. Изследвания са показали намаляване на холестерола и подобряване на липидния профил. Установено е, че при употреба на люти чушки се намалява абсорбцията на холестерол, като излишния се изхвърля по естествен начин от организма. В традиционната медицина лютото се използва за стимулиране на храносмилането и лечението на храносмилателни заболявания. Изследвания са установили, че капсиацина подобрява действието на антиоксидантните ензими в стомаха и червата. Установено е експериментално, че капсиацина пречи за растежа на тумури на простата. Предполага се, че лютите чушки спомагат за предотвратяване рака на белия драб при пушачите.

Съдържание в 100 г. пресни зелени люти чушки
    Калории [kcal]:
  • Общо калории - 40,5
    • от въглехидрати - 33,8
    • от мазнини - 1,8
    • от протеин - 4,9
    Люти чушки калории
      Протеини - 2 g
      Витамини:
  • Витамин A - 1179,00 IU
  • Витамин B6 - 278,00 mcg
  • Витамин C - 242,49 mg
  • Витамин E - 688,89 mcg
  • Витамин K - 14,31 mcg
  • Тиамин - 90,00 mcg
  • Рибофлавин - 90,00 mcg
  • Ниацин - 950,00 mcg
  • Пантотеновата киселина - 61,00 mcg
  • Фолиева киселина - 23,00 mcg
  • Холин - 11,10 mg
  • Люти чушки калории
      Минерали:
  • Калций - 18,00 mg
  • Желязо - 1,20 mg
  • Магнезий - 25,00 mg
  • Фосфор - 46,00 mg
  • Калий - 340,00 mg
  • Натрий - 7,00 mg
  • Цинк - 300,00 mcg
  • Мед - 174,00 mcg
  • Манган - 237,00 mcg
  • Селен - 0,50 mcg
  • Люти чушки калории

    Протеин - 2 g

      Незаменими аминокиселини [mg]:
  • Histidine - 41,00
  • Isoleucine - 65,00
  • Leucine - 105,00
  • Lysine - 89,00
  • Methionine - 24,00
  • Phenylalanine - 62,00
  • Threonine - 74,00
  • Tryptophan - 26,00
  • Valine - 84,00
  • Люти чушки калории
      Несъществени аминокиселини [mg]:
  • Arginine - 96
  • Alanine - 82
  • Aspartate - 286
  • Cystine - 38
  • Glutamate - 264
  • Glycine - 74
  • Proline - 87
  • Serine - 80
  • Tyrosine - 42
  • Люти чушки калории
      Въглехидрати [g]:
    • Общо въглехидрати - 9,46
      • Хранителни фибри - 1,50
      • Захари - 5,10
      • Други - 2,86
      Мастни киселини и мазнини [mg]:
  • Общо мазнини - 90,00
  • Общо омега-3 мастни киселини - 2,25
  • Установено е, че Омега-3 мастните киселини в рибеното масло, рибата и морските дарове намаляват риска от инфаркт на миокарда.
  • Общо омега-6 мастни киселини - 46,80
  • Омега-6 мастните киселини в слънчогледовото и олиото от шафранка също намаляват риска от сърдечно съдови заболявания.
    • Общо наситени мазнини - 9,45
    • Прекалената консумация на наситени мазнини е рисков фактор за появяване на сърдечни заболявания.
    • Общо мононенаситени мазнини - 4,95
    • Храните, които съдържат мононенаситени мазнини намаляват лошия, като най-вероятно увеличават добрият холестерол.
    • Общо полиненаситени мазнини - 49,05
    • Полиненаситените мазнини се съдържат предимно в ядките, семената, водораслите, листните зеленчуци и скаридите. Суровата храна винаги е за предпочитане, защото термичната обработка може да разруши полиненаситени мазнини.
    Мастни киселини

    С малко познания и съвети от специалисти по здравословното хранене може да се достигнат отлични резултати.

    Таханът е паста, която е направена от белени и небелени смлени сусамови семена.

    Пълнозърнените и храните от зърнени култури намаляват риска за развиване на определени заболявания като сърдечни, ракови, диабет и дивертикулоза. Зърнените храни са основно хляб, зърнени култури и макаронени изделия.

    Urtica Dioica, често наричана обикновена коприва или жилеща коприва, е тревисто многогодишно цъфтящо растение. Като лечебно средство се използват корените и надземните части на растението.

    Лютата чушка има силен аромат и вкус, вариращ от сладникав до изгарящо лют.