Здравословното хранене е най-доброто лекарство!

Магданоз

Деликатният вкус и лечебните свойства на магданоза се използват целогодишно основно като гарнитура към салати и ястия. Магданозът е от рода на целината и е двугодишно растение. Стрък магданоз е много повече от украса на ястието. Той съдържа два вида вещества, които предоставят уникални ползи за здравето.
Първите са етерични масла като миристицин, лимонен, евгенол и алфа-тужен.
Вторите са флавоноиди като апиозид (apiin), апигенин, крисоериол и лутеолин.
Действието на етеричните масла в магданоза се определя като хемозащитно (против инфекции) и неутрелизира някои видове канцерогени като бензопирена, който е част от цигарения и дима от изгаряне на въглища.
Флаваноидите в магданоза, особно лутеолина, действат като антиоксиданти, които свързват молекулите с високо съдържание на реактивен кислород (наричани кислородни радикали), с което предотвратяват окислителното увреждане на клетките.

Магданозът е богат на протеини, витамин E (алфа-Токоферол), витамин В1 (Тиамин), витамин В2 (Рибофлавин), витамин В3 (Ниацин), витамин В5 (Пантотенова киселина), витамин В6 (Пиридоксин), витамин В9 (Фолиева киселина), фосфор и цинк.

Добър източник на диетични фибри, витамин А, витамин С, витамин К, калций, желязо, магнезий, калий, мед и манган. В частност, витамин С изпълнява много функции. Той е водоразтворим антиоксидант, който обезврежда опасните свободни радикали в целия организъм.

Фолиевата киселина е един от най-важните витамини от групата В, кайто въздейства за укрепване здравето на сърдечно-съдовата система.

В сравнение със спанака, магданозът съдържа повече витамин С (79,8 mg срещу 16,9 mg), калций (88,2 mg срещу 59,4 mg) и желязо (3,72 mg срещу 1,63 mg). Сравнителните данни са за 60 г сурови пресни продукти. Съдържанието на вода е 87,7%.

Съдържание на по-важни хранителни вещества в 60 г (водна чаша) суров пресен магданоз:

Витамин Количество % ПДД*
А: ретинол 5055 UI 101
C: L-аскорбат 79.8 mg 133
E: алфа-Токоферол 0.4 mg 2
K: Фитонадион 984 mcg 1230
B1: Тиамин 100 mcg 3
B2: Рибофлавин 100 mcg 3
B3: Ниацин 800 mcg 4
B4: Холин 7,7 mg -
B5: Пантотенова киселина 200 mcg 2
B6: Пиридоксин 100 mcg 3
B9: Фолиева киселина 91 mcg 23
Минерал Количество % ПДД*
Калций 88,2 mg 8
Желязо 3,7 mg 21
Магнезий 30 mg 7
Фосфор 34,8 mg 3
Калий 332 mg 9
Натрий 33,6 mg 1
Цинк 600 mcg 1
Мед 100 mcg 4
Манган 100 mcg 5
Аминокиселина Количество % ПДД*
Хистидин 36,6 mg 5
Изолевцин 708 mg 5
Левцин 122,4 mg 4
Лизин 108,6 mg 5
Метионин 25,2 mg -
Фенилаланин 8,7 mg -
Треонин 2,7 mcg 10
Триптофан 100 mcg 4
Валин 103,2 mcg 6
* ПДД - препоръчвана дневда доза

С малко познания и съвети от специалисти по здравословното хранене може да се достигнат отлични резултати.

Таханът е паста, която е направена от белени и небелени смлени сусамови семена.

Пълнозърнените и храните от зърнени култури намаляват риска за развиване на определени заболявания като сърдечни, ракови, диабет и дивертикулоза. Зърнените храни са основно хляб, зърнени култури и макаронени изделия.

Urtica Dioica, често наричана обикновена коприва или жилеща коприва, е тревисто многогодишно цъфтящо растение. Като лечебно средство се използват корените и надземните части на растението.

Лютата чушка има силен аромат и вкус, вариращ от сладникав до изгарящо лют.